Prepariamo insieme i Crab cake burgers! Questa volta usciamo un po’ dalla cucina tipica e proviamo una specialità del Maryland, uno Stato federato degli stati uniti d’America dove la pesca è molto diffusa e specializzata nella cattura di blue crab, ostriche e pesce persico. in questa ricetta useremo il “crab” classico, ovvero della polpa di granchio nostrale ed altri ingredienti della cucina Toscana, giusto per non farci mancare mai un po’ di tradizione!!
≡ Crab cake burgers del Maryland ≡
Ingredienti:
• 500 kg di polpa di granchio
• 1 uovo leggermente sbattuto
• 1/2 tazza di pangrattato
• 1/4 di tazza di maionese
• 2 cucchiai di erba cipollina tritata
• 1 cucchiaio di senape
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di sedano tritato finemente
• 1 cipolla piccola tritata finemente
• q.b. pepe
• q.b. tabasco
• olio extravergine di oliva
• q.b. burro
• 4 panini integrali
• salsa tartara
• 1 cipolla rossa per servire
Procedimento:
1) Mescolate la polpa di granchio, l’uovo, il pane grattugiato, la maionese, l’erba cipollina, la senape, il succo di limone, il trito di sedano e cipolla, una macinata di pepe e Tabasco a piacere.
2) Quando tutti gli ingredienti precednti sono ben amalgamati formate 6 tortini.
3) Scaldate olio e burro in una grande padella antiaderente su fuoco medio e cuocete le polpette fino a doratura, ci vorranno circa 4 minuti per lato.
4) Inserite i tortini di granchio in un panino integrale, con salsa tartara e anelli di cipolla rossa fresca.
5) I vostri crab cake burger sono pronti per essere divorati!
Abbinamento consigliato: Argiolas – Costamolino
