Gli involtini di maiale e mordatella all’uva sono un secondo piatto sfizioso ma light:
con tutto il gusto della carne insaporita dalla frutta fresca e dalle erbe aromatiche.
≡ Involtini di Maiale e Mortadella all’Uva ≡
Ingredienti per 4 persone:
• 12 Fette Lonza di maiale
• 6 Fette di mortadella
• 250 gr Acini di uva bianca
• 200 gr Cipolle
• 20 gr Burro
• 1 Mazzetto Timo
• 1 Mazzetto Rosmarino
• 1/2 Cucchiaio Farina
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e Pepe q.b.
Procedimento:
1) Rosola le cipolline con un filo d’olio e un pizzico di sale; coprile e cuocile a fuoco moderato per 15 minuti. Nel frattempo batti leggermente le fettine di lonza tra 2 fogli di carta da forno per assottigliarle.
2) Appoggia ciascuna fettina su mezza fetta di mortadella, cospargile con un pizzico di timo e rosmarino tritati, sala, pepa e arrotola la carne. Fissa gli involtini con degli stuzzicadenti.
3) Unisci gli involtini alle cipolline e rosolali per qualche istante, rigirandoli perché prendano colore su tutti i lati.
4) Schiaccia 100 g di acini con uno schiacciapatate e, con il succo ottenuto, bagna gli involtini. Aggiungi gli acini rimasti, tagliando i più grossi a metà, e lasciateli appassire per qualche minuto con gli involtini. Unisci il burro lavorato con la farina e fai addensare un po’ il fondo di cottura. Spegnete e servite gli involtini di maiale e mortadella all’uva con le cipolline.
Abbinamento Consigliato: Mangiafuoco – VinoStevenGY
