Le melanzane alla pomarola sono un contorno semplicissimo da cucinare, con questa ricetta si può preparare un buon piatto di pasta!

≡ Melanzane alla Pomarola ≡

Ingredienti:

• 1 melanzana
• 1 cipolla
• 5 olive verdi
• 6 cucchiai di pomarola(fatta in casa)
• 1 bicchiere d’acqua
• olio EVO q.b.
• sale q.b.

Procedimento:

1) Nella padella bella capiente aggiungere 2 cucchiai di olio ad una cipolla sminuzzata, mezzo bicchiere di acqua e far appassire per alcuni minuti a fiamma alta.

2) Abbasare la fiamma, taglaire a cubetti la melanzana metterla in padella e farla cuocere qualche minuto con la cipolla continuando a girare il tutto con un mestolo,

3) Aggiungere sei cucchiai di pomarola e l’alra meta di bicchiere di acqua girare bene il tutto e chiudere la padella con un tappo.

4) Ogni tanto controllare la cottura e se dovesse essere troppo asciutta, aggiungere altra acqua.. dopo circa 15 minuti aggiungere le olive verdi tagliuzzate e far finire di cuocere senza tappo.

Ottimo contorno veloce da abbinare a qualsiasi secondo piatto.
Ideale anche per i bambini se appena impiattate ed ancora calde le copriamo con una sottiletta.

Buon Appetito!!